Préparation

***Pour 6 personnes***

1. Epluchez le poireaux et les oignons et faites-les étuver dans l'huile pendant 30 minutes, sans jamais les laisser prendre couleur.
2. Parallèlement, faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
3. Faites cuire les filets de cabillaud dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez, conservez le bouillon de cuisson.
4. Saupoudrez les poireaux de farine et mouillez avec 1 verre de bouillon de cabillaud. Mélangez bien, laissez bouillonner pendant 5 minutes et ajoutez le cerfeuil. Salez et poivrez.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Coupez les pommes de terre en tranches. Dans un plat à gratin, 2 solutions: mettez une couche de pommes de terre, recouvrez avec le cabillaud effeuillé et terminez avec le poireaux ou bien mélangez les pommes de terre avec le poireaux, mettez au fond du plat, puis une couche de cabillaud et finissez par une autre couche du mélange poireaux/pommes de terre.
7. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.
8. Servez aussitôt.