Ingrédients :
- 500 g épinards
- 3 gousses d'ail
- 8 oeufs
- 1 boule mozzarella
- Huile d'olive
Préparation
***Pour 4 personnes***
- Bien laver les épinards en supprimant les queues et les égoutter. Vous pouvez conserver les queues pour réaliser une soupe, cela donnera un plus à votre soupe.
- Peler les gousses d'ail et les hacher.
- Dans une grande poêle, mettre de l'huile d'olive puis ajouter l'ail et faire revenir quelques minutes pour donner du goût à votre huile. Cela parfumera votre omelette.
- Ajouter petit à petit les épinards en les couvrant pour les laisser juste suer.
- Pendant ce temps, casser les oeufs et bien les battre au fouet et ajouter la mozzarella coupée en petits dés puis saler.
- Une fois les épinards juste attendris, verser la préparation oeuf/mozarella dessus et mélanger pour que l'oeuf se mélange bien aux épinards.
- Surveiller la cuisson jusqu'à obtenir la cuisson désirée.
Un plat léger et délicieux!!!