Préparation

***Pour 4 personnes***

1. Dans un wok, portez à ébullition le bouillon avec le thym et le laurier. Ajoutez les lentilles et cuire à feu moyen 14 minutes. Ajoutez le quinoa et poursuivez la cuisson de 10 à 12 minutes.
2. Ajoutez l'oignon préalablement émincé. Ajoutez le miel et le vinaigre et enrobez bien le tout.
3. Ajoutez le tatsoï que vous aurez coupé en petits morceaux (les feuilles et les tiges) et mélangez avec le reste. Salez, poivrez.
4. Répartissez dans des bols et déposez un oeuf poché au centre de chaque bol.
5. Pour la cuisson des oeufs pochés: Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec une cuillère à soupe de vinaigre. Baissez le feu. Cassez les oeufs un par un dans un verre ou un bol en verre et avant de le verser dans la casserole tremper le verre dans l'eau de la casserole pour mettre le verre à température puis faites glisser l'oeuf et faire de même avec chaque oeuf. L'oeuf va se former et laissez cuire 3 à 5 min suivant la cuisson voulu.

Un bol-repas généreux!

Vous pouvez remplacer le tatsoï par du pak choï ou des épinards afin de varier les saveurs.