Préparation

***Pour 4 personnes***

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver les épinards et les faire cuire à la vapeur 8 min. Les presser pour les débarrasser de leur eau puis les réduire en purée dans un robot. Réserver.
3. Battre les oeufs et le sucre avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse bien. Ajouter l'huile, la vanille, la purée d'épinards, la farine, la poudre à lever et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser la pâte dans le moule à gâteau que vous aurez recouvert d'un papier sulfurisé. Mettre à cuire 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille et démouler.

Un gâteau étonnant pour faire manger des épinards aux enfants (petits et grands!).