Préparation

***Pour 4 personnes***

1. Coupez les tomates en dés. Hachez l'oignon. Epépinez les piments et coupez-les au ciseau.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les piments, mélangez et poursuivez la cuisson à couvert 20 minutes en remuant.
3. Ajoutez enfin les tomates, le thym, le laurier et le sucre. Mélangez, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 20 minutes. Plus on attend, plus les piments sont tendres et agréables en bouche.

La piperade se déguste avec du Jambon de Bayonne et/ou mélangée avec de l'oeuf.

Un régal!!!