Préparation

***Pour 8 personnes***

1. Coupez la gousse de vanille en deux et sortir les grains à l'aide d'un couteau. Dans une casserole, fouettez avec un fouet le lait, la maïzena et les grains de vanille en y incorporant la gousse pour la laisser infuser.
2. Laissez reposer 2 mn pour que la maïzena gonfle.
3. Fouettez et chauffez environ 6mn sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
4. Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
5. Versez directement ce mélange sur le lait très chaud, mais hors du feu, tout en mélangeant. Si votre crème n'est pas assez épaisse, refaites-la chauffer jusqu'à la consistance souhaitée. Laissez la crème refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte sur le dessus.

Pensez à garder les blancs d'oeufs pour faire des financiers!!!