***Pour 4 personnes***

1. Enlevez la peau et les graines du potiron et coupez-le en cubes.
2. Dans une sauteuse, mettez de l'huile d'olive et faites-y dorer le potiron. Ajoutez le lait et faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
3. Quand le potiron est tendre, écrasez au presse-purée. Ajoutez le fromage râpé. Salez, muscadez. Mélangez.
4. Allumez le four à 120 °C. Battez les oeufs en omelette et incorporez-les à la préparation en mélangeant soigneusement. Versez dans un plat à gratin. Mettez au four pour 40 min.

Servez chaud, tiède ou froid!!!