Préparation

***Pour 4 personnes***

1. Laver et peler les pommes de terre Les cuire dans une casserole d'eau salée à départ à froid, environ 30 minutes selon le calibre des pommes de terre. Piquer à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson, il ne doit pas y avoir de résistance. Couper les pommes de terre en rondelles.
2. Emincer finement l'oignon. Couper le chorizo en rondelles.
3. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, ajouter les tomates, le chorizo, le thym puis verser le coulis de tomates. Saler et poivrer puis laisser mijoter une dizaine de minutes.
4. Mélanger les pommes de terre à la préparation à la tomate puis verser le tout dans un plat à gratin. Casser les oeufs par dessus puis enfourner dix minutes à 180 °C à couvert.